5 rodajas de salmón fresco, limpio de espinas y pieles.
2 cucharadas de salsa de soja.
1 calabacín mediano.
1 zanahoria.
1/2 puerro.
4 huevos.
100 g de harina.
5 g de polvo para hornear.
sal.
pimienta.
1/2 cucharadita de jengibre molido.
1/2 cucharadita de cilantro picado.
unas semillas de calabaza
Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Limpiar bien el pescado de espinas y pieles, cortar en daditos, y poner a macerar con las 2 cucharadas de salsa de soja, durante una media hora.
Picar el puerro bien chiquito, rallar el calabacín y la zanahoria. Poner las tres verduras en un bowl grande.
Mezclar (con la batidora de mano) los huevos, la harina, el polvo para hornear y las especias.
Añadir a las verduras y mezclar bien.
Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal, para que no se nos pegue.
Encima de este papel verter la mitad de la mezcla de verduras formando una capa por toda la bandeja.
Encima de esta capa de verduras, colocar los daditos de salmón. Cubrir cuidadosamente con el resto de las verduras. Y añadir unas semillas de calabaza.
Hornear a 180ºC durante unos 30 minutos, hasta que veamos que la masa está bien cuajada, pero con cuidado de que no se nos seque.
Servir templado.
