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Tarta de espinacas, ricotta y queso feta

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6 hojas de masa filo
30 gr. manteca
500 gr. de ricotta
2 huevos
200 gr. espinacas
100 gr. parmesano rallado
1 puñadito de menta picada (opcional)
50 gr. queso feta
sal y pimienta

Pintar con manteca derretida una a una las hojas de filo y superponerlas. forrar un molde con ellas y reservar.
Hervir las espinacas y escurrirlas muy bien.
En un bol mezclar, las espinacas, la ricotta, los huevos, la menta y el queso rallado, hasta que quede una mezcla homogénea. Salpimentar.
Poner esta mezcla encima de las hojas filo y extender muy bien.  Doblar los extremos y pintar con la manteca. Encima poner trocitos de queso feta distribuidos por todo la tarta.

Poner en el horno precalentado a 180 grados unos 15-20 minutos.

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