Para la base (para un molde de 20 cm de diámetro):
140 grs Harina de trigo
3 cucharadas soperas Azúcar glas
75 grs manteca
Ralladura de la piel de 1 limón
Para el relleno:
200 grs Azúcar granulado
3 Huevos L a temperatura ambiente
75 ml jugo de limón
Ralladura de la piel de 2 limones
1 cucharada Harina leudante
una pizca Sal
Cubrir el fondo del molde con papel manteca.
En un bowl mezclar la harina, con el azúcar glas y la ralladura de un limón. Calentar la manteca durante 20-30 segundos en el microondas hasta que esté fundida y añadir al bowl de la harina. Mezclar bien con un tenedor hasta que se forme una masa, colocar sobre el papel de horno en el molde con ayuda de una cuchara.
Llevar la base al microondas y programar 3 minutos a 700 W. Comprobar que esté firme y reservar mientras se prepara el relleno.
En un bowl poner el azúcar, la ralladura y el jugo de limón y los huevos. Batir bien hasta que espumen.
Añadir la cucharada de harina leudante y la sal. Batir bien teniendo cuidado de que no queden grumos.
Poner el relleno sobre la base, llevar de nuevo al microondas y programar otros 3 minutos a 700 W. Si al sacarlo vemos que aún está líquido en el centro -puede pasar si los huevos estàn frios-, programar 30 segundos más a 700 W.
Dejar enfriar y cuando esté frío refrigerar en la heladera durante unas horas, y mejor si la dejamos de un día para otro.
