Tarta otoñal de cebollas moradas

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Para la masa
300 g de harina
150 g de manteca
1 pizca de sal
agua, c/n

Para el relleno
50 g de manteca
1 cda. de aceite de oliva
4 cebollas moradas
250 g de champiñones
1 cda. de tomillo fresco
60 g de queso cheddar
50 g de queso parmesano

Hacer la masa arenando la manteca fría junto con la harina y la sal; tomar el bollo con un chorrito de agua helada y dejar reposar media tartera de 26 cm y hornear a blanco por 10 minutos.
Por otro lado, poner en una sartén profunda la manteca con el aceite y rehogar allí las cebollas cortadas en pluma junto con los champiñones fileteados.
Agregar el tomillo fresco picado, volcar la preparación sobre la masa precocida, espolvorear los quesos rallados y mezclados, y hornear a temperatura moderada por 20 minutos más, hasta que los quesos queden derretidos y dorados.

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