8 porciones
Masa
300 g de harina común
1 cucharada de harina leudante
Sal
1 huevo
50 cc de aceite
Agua, cantidad necesaria
Relleno
½ kg de queso crema light o ricotta de bajas calorías
4 huevos
100 g de aceitunas verdes en gajos
4 cucharadas de albahaca fresca picada
½ kg de tomates frescos sin piel ni semillas
Sal, pimienta
1 lata de palmitos en cubos
Poner todos los ingredientes de la masa en la procesadora y procesar para obtener una masa tierna (si se necesita, incorporar alguna cucharada de agua).
Dejar descansar 20 minutos en la heladera. Distribuir en un molde rectangular aceitado y enharinado o en una tortera de 24 cm de diámetro. Pinchar y cocinar 10 minutos. Retirar.
Poner en un bol el queso, los huevos, aceitunas, la albahaca, tomates en cubos, sal, pimienta y palmitos bien escurridos. Mezclar.
Volcar en la masa precocida y hornear 35 minutos. Retirar, distribuir ruedas de tomates pelados y cocinar 10 minutos más. Servir fría o tibia con unas hojas de albahaca.
Visto en: Blog de Miriam Becker
