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Tarta de zanahoria y queso

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aprox. 1 kg zanahorias ralladas
2 cebollas
1 diente ajo
3 huevos
200 g queso port salut (preferentemente descremado)
1/2 taza avena arrollada tradicional
3 cucharadas queso de rallar
1 tapa de tarta light
2 cucharadas soperas aceite de girasol o maíz
1 cucharadita curry amarillo
Sal y pimienta

Pelar los vegetales, lavarlos y rallarlos o procesarlos en trozos muy pequeños.
Rehogar la zanahoria con cebolla en el aceite o con rocío vegetal, agregando curry, sal y pimienta.
Una vez cocidos los vegetales, agregar 2 huevos batidos, la avena para espesar. Por último, incorporar el queso rallado y el queso port salut.
Colocar la preparación sobre la masa de tarta ya situada en la tartera aceitada. Llevar a horno moderado.

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