½ taza de harina de integral
¾ taza de harina común
100 gr. de manteca
1 o 2 cucharadas de agua
Rocío vegetal
Para el relleno:
4 blancos de puerro picados
3 cdas. de aceite de girasol
½ vaso de vino blanco
2 huevos
150cc. de crema de leche
1 cebolla de verdeo picada
100 gr. de queso parmesano rallado
Sal y pimienta a gusto
Para la masa, precalentar el horno a 180 ºC. Procesar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa. Envolver en film y llevar a la heladera durante 20 minutos. Retirar y estirar.
Lubricar 6 tarteras pequeñas con rocío vegetal y cubrir con la masa. Disponer sobre cada tartera un poco de papel aluminio y darle la forma del molde, colocar encima una capa uniforme de legumbres secas. Colocar las tarteras en una placa para horno y hornear durante 10 minutos controlar que estén doradas sino dejar unos minutos más. Retirar desechar el papel junto con las legumbres y dejar enfriar.
Para el relleno, calentar en una sartén el aceite de girasol, saltear los puerros hasta que estén tiernos, añadir el vino blanco y dejar cocinar hasta que el líquido comience a reducir. Retirar.
En un bol, colocar los puerros, los huevos batidos, la crema de leche, la cebolla de verdeo y la mitad del queso parmesano rallado. Salpimentar a gusto, mezclar bien, rellenar cada una de las tarteras y espolvorearlas con el resto del queso.
Hornearlas durante 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas. Retirar y dejar entibiar.
