2 y ¼ tazas de harina 0000
½ taza de azúcar
3 cditas. de polvo de hornear
Una pizca de sal
½ taza de aceite de girasol
7 yemas de huevo
Jugo de dos limones
Ralladura de 2 limones
7 claras de huevo
½ cdita. de crémor tártaro
Tamizar en un recipiente la harina junto con el azúcar, el polvo de hornear y la pizca de sal. Hacer un hueco en el centro y colocar allí el aceite de girasol, las yemas, el jugo de limón y su ralladura. Batir hasta lograr incorporar todos sus ingredientes.
Batir las claras a nieve junto con el Crémor tártaro.
Añadir las claras a nieve a la mezcla anterior, incorporándolas con movimientos envolventes evitando bajar el batido de ambas preparaciones.
Colocar la mezcla en un recipiente enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado los primeros 15 minutos y luego reducirlo a mínimo por el resto de los 20 o 30 minutos de cocción. Corroborar si la torta esta lista insertando un palillo: si este sale seco la torta estará lista, sino dejar por unos minutos más dentro del horno.
