1 pocillo de Aceite Puro de Girasol
150 g de azúcar
3 huevos
300 g harina leudante
1 taza de leche
1 cdita. de esencia de vainilla y de canela en polvo
5 manzanas cocidas al vapor
50 g de pasas de uva
½ vaso de coñac
Azúcar impalpable
En un recipiente profundo unir y batir ligeramente el Aceite Puro de Girasol con el azúcar. Agregar los huevos de a uno. Incorporar la harina alternando con la leche hasta lograr una pasta consistente. Perfumar con la esencia de vainilla.
Enmantecar y enharinar un molde de 22 cm de diámetro y verter ¾ partes de la preparación.
Aparte, pelar las manzanas y cocinarlas al vapor con un poco de azúcar y muy poco líquido. Una vez que pierdan algo su rigidez, retirarlas del fuego, colarlas bien (debe eliminarse todo exceso de líquido), añadir la canela y las pasas de uva previamente remojadas en coñac.
Cubrir las manzanas con el resto de la pasta.
Espolvorear con el azúcar y hornear 45 minutos a temperatura moderada.
Retirar, dejar entibiar y luego enfriar en la heladera, espolvorear con azúcar impalpable. Cortar y servir si se desea con un copete de crema chantilly
