Tortilla de espárragos y batata

Print Friendly, PDF & Email

1 atado de espárragos verdes (500 g)
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite, para freír
300 g de batatas
6 huevos
Sal, a gusto
2 cucharaditas de leche
1 pocillo de aceite de oliva

Lavar los espárragos y cortarles los tallos, dejando las puntas y un trozo de tallo tierno. Cocinarlos en agua hirviendo apenas unos minutos. Reservar.
Pelar la cebolla y los dientes de ajo y picarlos. Calentar unas 2 cucharadas de aceite en una sartén. Freír la cebolla y el ajo. Una vez cocida la cebolla, añadir los espárragos cocidos, mezclar y retirar de la sartén.
Pelar las batatas y cortarlas en cubos pequeños (de 1 centímetro de lado). Calentar 1 taza de aceite en la misma sartén (debe cubrir el fondo de la misma) y cocinar los cubos de batata, hasta que estén dorados por fuera y tiernos por dentro.
Retirarlos con espumadera y agregarlos a la mezcla de espárragos.
Batir los huevos en un bol y salarlos. Agregarles la mezcla de los espárragos, la cebolla, el ajo y las batatas. Sumar la leche.
Volcar la mezcla en una sartén con el aceite caliente. Cocinar a fuego medio. Cuando los huevos comiencen a cuajar, dar vuelta la tortilla. Cocinar hasta lograr el punto deseado. Servir caliente o fría.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.