Tortilla de papa sin huevo

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1 kilo de papas
2 Cebollas medianas
200  ml Crema de soja
100 cc de leche vegetal (soja, almendras, arroz, etc)
2 grs agar agar
Aceite de oliva
Sal

Picar bien las cebollas.
pelar la spapas y cortar en cubos de 1cm de grosor.
calentar aceite de oliva, una vez caliente freir las cebollas hasta que estén tiernas.
Una vez tiernas retirar el fuego y reservar.
En una sartén grande, a calentar abundante aceite de oliva.
Una vez caliente freír los cubos de papa, a fuego medio, hasta que su interior se ablande.
Evitar freir las papas hasta el punto que tomen color para evitar que la tortilla se seque mucho.
Una vez que estan fritos, ponerlos en un colador para que se escurra el aceite sobrante.
poner en un bowl junto con las cebollas, mezclar bien y añadir sal al gusto. Mezclar y Reservar.

Poner a calentar, a fuego suave, una sartén con un poco de aceite.

En una cacerola mediana, poner a calentar la crema de soja, la leche vegetal y el agar agar. Añadir media cucharadita de sal.  Llevar a ebullición. Cuando la mezcla alcance el punto de ebullición, quitar del fuego y poner en el bowl donde estan las cebollas y papas. Mezclar bien.

Una vez que este todo mezclado poner en la sartén que tenemos caliente. Cocinar a fuego medio durante unos minutos.
Con la ayuda de un plato, dar la vuelta a la tortilla y seguir cocinando por el otro lado.
Una vez los border estén dorados ya estará lista.
dejar enfriar un poco y comer tibia.

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