600 gr. Trucha
Para la salsa de pimienta
50 gr. manteca
50 gr. aceite de oliva
6 dientes ajo
3 cdas. pimienta negra
1 cda. azúcar
1 cdita. salsa de chile
1/2 vaso vino blanco
Opcional
1 cdita. aceite de sésamo
Salsa de Pimienta:
Derretir en una sartén a fuego medio la mantequilla y el aceite de oliva.
Incorporar todos los ingredientes y rehogar durante 3 minutos.
Añadir el vino y remover, hasta que logremos el espesor deseado.
Cortar en dados la Trucha y regar con la Salsa de pimienta”
Distribuir en una fuente refractaria.
Introducir en el horno precalentado a 120 grados unos 10 minutos, hasta que las fibras de la Trucha se rompan cuando ejerzamos una leve presión.
