Vacio Relleno

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2 kg de vacío
1/ 2 taza de miga de pan remojada en vino blanco
1/ 2 cebolla picada
1/ 2 taza de queso rallado
1 cucharada de alcaparras
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de perejil picado
1 huevo
sal

Con un cuchillo filoso y de punta hacer un corte en el centro de la carne que llegue de un extremo a otro. Abrir la carne con las manos. Mezclar en un bol el pan exprimido y picado, la cebolla, el queso, las alcaparras, la mostaza, el perejil, el huevo y sazonar. Rellenar con la mezcla el hueco presionando y tapando el otro extremo para que no se salga  hasta darle al trozo forma redonda. Colocar sobre la parrilla caliente y cocinar durante 20 minutos de cada lado. Debe quedar la carne dorada y el relleno cocido y compacto. Sazonar y servir cortado en rodajas gruesas.

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