Vori Vori

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Para el caldo:
750 g de carne bovina y algunas piezas con hueso para dar sabor al caldo.
4 zanahorias
1/2 pimiento verde picadito
1/2 pimiento rojo picadito
4 cebollines
2 -3 tomates sin piel en cubitos
perejil
orégano
aceite
sal
1 cubito de caldo de carne (opcional)

Para los vori vori (bolitas):
250 g de harina de maíz amarilla (el mismo que se usa para hacer polenta)
100g de queso blanco fresco rallado
3 cucharadas soperas de harina de trigo
caldo
pizca de sal (recuerda que el caldo ya está salado)

Freir las piezas de carne en un poco de aceite hasta que tengan un tono dorado.
Agregar los pimientos, zanahorias, cebollín y tomates, dejar que se sazonen por alrededor 10 min.
Agregar agua hirviendo hasta cubrir todo, agregar sal y el cubito de carne si se desea,  y dejar a fuego medio con olla semi tapada  por alrededor 45 min  o hasta que la carne esté suave.
Agregar perejil y orégano.

Mientras hierve un poco más, vamos a preparar los vori vori (bolitas)
En un bowl disponer la harina de maíz, queso rallado o desmenuzado, las 3 cdas de harina y mojar con un poco del caldo de carne que tenemos en la olla. Probar si hace falta agregar una pizca de sal.

Mezclar con cuidado y formar una masa. Formar bolitas del tamaño de uvas.

Ahora se agregan las bolitas al caldo hirviendo, dejar hervir alrededor 10 min. Cuando las bolitas están listas empiezan a flotar en la superficie.
Apagar  el fuego, dejar reposar un rato y servir. Se puede servir con el trozo de carne dentro del plato, o la carne.
Nota: Vori Vori es una receta tradicional paraguaya, el término Vori Vori significa Bolita Bolita.

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