750 g de carne magra, cuadril, nalga, tortuguita, etc 1 Cebolla 200 grs Cebolla de verdeo 1 Ají morrón verde 1 Papa grande 1 Batata grande 1 Zanahoria 250 grs Zapallo 2 Choclos 1 lata Tomates peritas 300 grs de fideos guiseros (mostacholes, macarrones,caracoles, dedalitos) Caldo de carne o verdura 6 cucharadas Aceite Orégano tomillo 2 hojas Laurel Sal, pimienta, ají molido pimentón Pelar y picar la cebolla. Lavar y […]
Archivos diarios: 22 junio, 2013
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1 kilo Carne de cordero magra, con preferencia costillitas y vacío 2 Dientes de ajo 1 vaso Vino tinto Aceite de oliva Harina Sal 1 pizca Pimienta de cayena 3/4 Tomates perita frescos 300 grs arvejas (o una lata). 2 cucharadas Aceite de oliva 3 Hojas de salvia Tomillo, orégano 1/2 cucharita ajì molido. Hacer una incisión en forma de cruz en la parte opuesta al tallo de los tomates […]
1/2 kg de trigo pelado 1 kg de falda Algunos huesos de cerdo salado (hueso de jamon si se consigue es lo ideal) 4 chorizos colorados cortados en trozos 150 gr de panceta en trocitos 1/4 kg de porotos cocidos 25gr de grasa de pella 1 cebolla picada 1 ají picado 1 cucharada de pimentón Poner el trigo en una olla grande, cubrirlo con agua y cocinar hasta que el […]
(para 4 personas): 1 kg. carne ternera manteca de cerdo o aceite 2 cebollas 1 diente de ajo sal un poco de harina 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de pimentón picante 3 cucharadas de salsa de tomate agua caliente cubo de caldo (opcional) papas Golpear la carne para ablandarla y cortarla en cubos no muy grandes (2-3 cm. de lado), retirando la grasa. Poner en una cazuela la […]