1 vaso de vino blanco 1 cabeza de ajo 1 cebolla 1 hoja de laurel 1 solomillo de cerdo de 1 kg Se corta la cebolla en trocitos pequeños, se pone en una cazuela honda con aceite y se deja que dore y tome un poco de color. Se introduce el solomillo, a la que se añade sal y pimienta blanca y un poco de nuez moscada. Se fríe bien […]
Archivos mensuales: septiembre 2013
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1 litro de jugo de naranja, recién exprimido 200 gramos de azúcar granulada 45 gramos de jengibre, pelado 250 gramos de crema 100 g de azúcar Moler el jengibre con la ayuda de la mini pimer hasta que quede como una pasta muy suave y de trozos muy pequeños. En una olla colocar el jugo de naranja, la azúcar granulada y el jengibre molido. Cocinar a fuego medio hasta disolver […]
1 litro. de leche entera 10 yemas 100 cc de crema de leche 200 gr de jengibre cristalizado 200 gr de azúcar Poner la leche junto con la crema a hervir en una olla a fuego mediano. Mientras tanto, mezclar las yemas con el azúcar y batir bien con batidora eléctrica hasta que se ponga más bien pálido y esponjoso. Retirar la leche del fuego e incorporar de a poco […]
Para la masa 400 grs de harina 0000, 200 de manteca, pizca de sal, agua helada para unir, una cda de te de pimentón una cda de te de curry ahumado 3 Cebollas moradas de buen tamaño 2 Cebollas comunes 1 Manzana verde 2 tazas Ricotta descremada 1 taza Queso Port Salud untable light 1 taza Queso Sardo rallado 3 Huevos Sal, pimienta nuez moscada, c/n crumble: 1/2 taza perejil […]
2 tazas Cabitos de espinaca 2 Huevos 1 taza Queso rallado 3 cucharadas Perejil picado 1/2 taza Jamón picadito 3 cucharadas Queso crema salsa blanca liviana 1/2 litro de leche 2 cucharadas de almidón de maiz nuez moscada Cocinar los cabitos al vapor, picarlos con un cuchillo filoso y ponerlos en un bol. Agregar el perejil picado, el jamón, el queso crema y el queso rallado. Mezclar bien y agregar […]
1 Lomo grande 200 grs de panceta ahumada cortada en cuadraditos 50 grs de Manteca 3 cdas de Aceite de oliva 1 Bouguet garni 2 Zanahorias 4 Cebollas 300 cc Vino sauvignon blanc 250 cc Caldo de verduras Sal pimienta Dorar el lomo de todos los lados y reservar. Tirar la grasa de cocción. Poner apenas de aceite de oliva y manteca en la misma olla, calentar y echar dentro […]
1 vaso de aceite de girasol (o de oliva si se prefiere un sabor más fuerte) 1/4 de vaso de leche de soja a temperatura ambiente 2 cucharadas aproximadamente de jugo de limón o vinagre (opcional) 1 diente grande de ajo (opcional) Sal En un vaso estrecho y alto, un poco más ancho que la batidora, poner la leche de soja a temperatura ambiente, el aceite y la sal. Poniendo […]
1 lata de atún 1 lata de jamón del diablo 150 gramos de queso tipo filadelphia 1 sobre de gelatina sin sabor 1 medida de agua del tamaño de la lata de atún almendras Pimienta Poner el atún, el jamón del diablo y el queso en una licuadora, procesar hasta que se convierta en una pasta, agregar algunas almendras partidas. En una cacerolita, poner el agua a hervir, diluir en […]
3 cucharaditas de Gelatina en polvo 130 g de atún en conserva 85 g de queso crema 1 aji en conserva, picado Sal a gusto Pimienta Negra Molida a gusto Gotas de jugo de limón 2 cucharaditas de Eneldo 1 taza de crema 2 claras de huevo Ensalada verde para acompañar En un bol, remojar la Gelatina en polvo en ½ taza de en agua fría y luego disolver al […]
1 taza de garbanzos cocidos. 2 remolachas grandes cocidas Jugo de medio limón 1 diente de ajo 5 cucharadas de aceite de oliva Sal, comino y pimentón dulce. 1 cucharada de tahina (opcional) Con ayuda de una minipimer o licuadora, procesar las remolachas cocidas, peladas y cortadas en cubos, el diente de ajo, el jugo de limón y, un poquito de tahina. Salar y agregar el comino y el pimentón. […]
2 latas de atún 12 tapas de empanadas 2 cebollas blancas 3 tomates pelados peritas 1 hoja de laurel 1 ají morrón Aceite de oliva Pimienta, pimentón y sal Picar las cebollas bien chiquitas. Sofreírlas en aceite de oliva. Agregar el ají morrón cortado en juliana. Salar y pimentar. Cuando la cebolla esté transparente agregar los tomates pelados cortados en cubo y una hoja de laurel. Agregar el pimentón. Apagar […]