1 colirrábano 4 papas pequeñas 3 zanahorias 1 cebolla 1 ajo tierno 2 cucharadas levadura de cerveza orégano Pelar el colirrábano (quitarle las hojas porque son muy fibrosas), las papas, las zanahorias y la cebolla. Trocearlos, junto con el ajo tierno, y ponerlos en una cacerola con 3/4 litro de agua aproximadamente. Cocinar durante unos 20 minutos a partir de que el agua rompa a hervir. Añadir levadura de cerveza, […]
Archivos mensuales: octubre 2015
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3 zanahorias medianas 3 huevos 1 1/2 taza de azúcar 1/2 taza de aceite 2 taza de harina 3 cucharitas de polvo para hornear escencia de vainilla Licuar las zanahorias, los huevos, el azúcar, el aceite y la escencia de vainilla En un bowl mezclarla harina con el polvo para hornear Agregar el licuado y 40 minutos de horno.
Aceite de oliva virgen extra 1 cabeza de ajos (12 dientes) 3 cucharadas de pimentón dulce 250 grs de espinacas) 125 ml de agua 650 grs de garbanzos cocidos Sal (opcional) En una sartén echar un chorrito de aceite y cuando esté caliente agregar los ajos troceados. Cocinar a fuego medio hasta que se doren. Añadir el pimentón, remover y echa las espinacas cortadas. Se puede añadir abundante aceite para […]
225 grs Manteca 225 grs Chocolate de taza semiamargo 3 cdas soperas Cacao amargo 3 huevos 125 cc Crema de leche 100 grs Azúcar Poner en una cacerola el chocolate y la manteca, todo a Baño María para que se derrita sin quemarse. Estar muy atentos. apenas se ablanda sacar del fuego y revolver bien con cuchara de madera, para homogeneizar. Aparte batir los huevos con el azúcar, agregar la […]
2 racimos grandes de brócoli 1 papa grande 50g de manteca 2 cucharadas de tomillo fresco 1/4 taza de crema de leche (opcional) sal En una olla grande llevar a hervir agua con sal. Pelar la papa, cortar en trozos iguales y añadir al agua hirviendo. Cortar el brócoli -flores y tallitos- en trozos irregulares. Procurar que los trozos sean de tamaño similar a los de papa. Una vez que […]
300 gr de macarrones 500 grs de tomate triturado orégano aceite de oliva, sal pimienta 2 diente de ajo media cebolla 1 buen trozo de pimiento verde o rojo 250 gr de lomos de atún en aceite albahaca aceitunas negras picadas Poner en una olla agua y sal. Cuando el agua comience a hervir añadimos los macarrones, removemos y dejamos que cocinen por el tiempo recomendado por el fabricante o […]
un pan de campo redondo 250 gr. de mortadela en rebanadas delgadas 250 gr. De salame en rebanadas 200 gr. De queso mozzarella o fontina en rebanadas Hojas de lechuga 1 tomate picado en cubos grandes Aderezo de aceitunas: ½ taza de aceitunas verdes, picadas finamente ½ taza de aceitunas negras, picadas finamente 4 cdas. De perejil fresco picado ¼ taza de aceite de oliva extra virgen ¼ taza de […]
Un paquete de pasta de lasaña 1 cebolla 300g de champiñones ½ taza de queso rallado de oveja Queso parmesano rallado (para gratinar) 1 cucharada de manteca Para la bechamel: 1 l de leche 60 gramos de manteca 60 gramos de harina de trigo Nuez Moscada Sal Cocer unos 8 minutos las láminas de lasaña en agua abundante con sal. Se recomienda cocer en tandas de 8 a 10 láminas, […]
rinde 12 galletas 8 cucharadas Azúcar blanca 1 Huevo 8 cucharadas Coco rallado 2 cucharadas Cacao (sin tacc) Batir el huevo Agregar el azúcar, el coco rallado y el cacao. Mezclar bien. Preparar una placa con papel manteca. Colocar con la ayuda de una cuchara las porciones a hornear. Llevar a horno precalentado, 170°de 10 a 15 minutos. Retirar del horno y dejar las galletas enfriándose en una rejilla.
2 litros de agua 1 ½ kg de azúcar 1 kg de tomates cherry Hervir el agua con el azúcar. Dejar diez minutos a fuego vivo y agregar los tomates. Cuando rompa el hervor, apagar y dejar entibiar. Luego retirar los tomates y llevar el almíbar a fuego hasta que tome punto y en ese momento volcar los tomates hasta que rompa el hervor y envasar.
250 grs Cilantro 250 grs Yogur natural sin azúcar 125 grs Mayonesa 2 chile verde 300 grs Queso crema Sal y pimienta c/n 14 grs Gelatina 125 cc Agua fría 125 cc Poner todos los ingredientes en la licuadora. Licuar hasta obtener una textura lisa. Verter la mezcla en un bol e incorporar la gelatina disuelta en agua. Llevar la preparación a una terrina aceitada. Dejar solidificar en frio por […]
4 muslitos de pollo 400 ml de crema de leche 3 cucharadas de mostaza antigua 12 cebollitas pequeñas 1 cebolla 1 cucharilla de azúcar 1 cucharilla de vinagre de manzana 3 ramitas de romero fresco 1 vaso de caldo de pollo Sal, pimienta y aceite Limpiar los muslos y los salpimentar a gusto. En una olla con un buen chorro de aceite, dorar los muslos por todos los lados, hasta […]
800 grs batatas 2 puerros 1 litro caldo de pollo 2 dientes ajo aceite 160 ml leche evaporada (ver receta) 1/3 de taza cilantro fresco sal pimienta Picar los puerros y sofreir en aceite junto con los ajitos, hasta que el puerro este blando. Añadir los trozos de batata y remover, poco a poco ir añadiendo el caldo de pollo, probar de sal y dejar que hierva, bajar el […]
4 tomates grandes 100 gr jamón cocido 2 huevos 100 gr queso Mozzarela 1 cucharada pimentón picante Sal Pimienta Cortar las tapas de los tomates. Sacar el contenido una cuchara. El relleno de los tomates cortarlos en cuadros bien pequeños y reservar. Por otro lado, cortar en dados los 100 gramos de jamón cocido, colocar en el recipiente donde están los cubos tomates. Añadir los dos huevos, y mezclar lentamente […]
8 champiñones grandes 1/2 cebolla 1 diente de ajo perejil picado 100 gr. de jamón crudo en taquitos 100 gr. de mozzarella rallada pan rallado sal y aceite de oliva Limpiar los champiñones, quitar el pie y con un cuchillo hacer más hueco en el sombrero para que quepa más relleno. Trocear todo lo que se ha quitado del champiñón para añadirlo al sofrito más tarde. En una sartén con […]
500 grs de camarones pelados 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos 1/2 cebolla morada, cortada en juliana fina Jugo de 6 limas Sal pimienta blanca 1 diente de ajo picado 2 cucharadas de leche de coco 2 cucharadas de perejil picado Cocer los camarones en agua caliente con sal y pimienta durante 2 minutos. Escurrir y reservar. Tienen que enfriarse antes de usarlos en el ceviche. Mientras tanto, […]
1 Kilo de lomo de cerdo 2 zanahorias 1/2 Pimiento Verde 1 Cebolla Aceite de oliva 250 ml de Leche Pimienta negra Sal Precalentar el horno 180º Poner sal y pimienta al lomo por ambos lados. Dorar en una sartén con aceite de oliva. Agregar la cebolla, el pimiento y la zanahoria y dorar durante 5 minutos. Poner en una fuente y agregar la leche. Hornear a 180º 40 minutos […]
300 grs de quinoa 1 cebolla mediana 1 morrón verde 2 tomates peritas 2 paltas 1 choclo Cilantro Aceite de oliva Aceto Balsámico Sal Hervir el choclo y desgranarlo. Mientras tanto, lavar la quinoa varias veces y escurrirla. En una cacerola calentar agua y cuando rompa en hervor cocinar la quinoa durante quince minutos (sin sal). Mientras tanto cortar la cebolla, el morrón, las paltas y los tomátes para agregarlos […]
½ calabacín ½ berenjena ½ pimiento rojo 2 dientes de ajo 400 grs. de garbanzos en lata 200 grs. de cuscús 1 cucharadadita de curry una cucharadita de cúrcuma para hidratar el cuscús 400 ml. de caldo de verduras sal una hojas de menta 3 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen Lavar y escurrir los garbanzos de la conserva Hidratar el cuscús, según las instrucciones del fabricante, utilizando […]
150 g de langostinos grandes pelados y desvenados 5 tazas de cubos de calabaza sin cáscara ni semilla 1 litro de caldo de pollo 1/2 taza de crema 1 diente de ajo picado 1/2 taza de cebolla picada 1 cucharada de aceite de oliva 50 g de manteca 6 hojas de salvia Rebanadas de pan tostado para acompañar En una olla grande a fuego medio saltear el ajo, la cebolla […]
200 g de espinacas (pueden ser congeladas), 2 cucharadas de harina, 75 g de manteca, 2 vasos de leche, 50 g de queso azul, huevos y pan rallado Cocer las espinacas durante 5 minutos en agua con sal. Luego las escurrir bien para eliminar toda el agua. Una vez escurridas, poner una sartén al fuego y derretir la manteca. Rehogar ligeramente las espinacas en la manteca y añadir dos cucharadas […]
200 gr. de pan 1 pote de leche condensada (397 gr.) la misma cantidad de leche 3 huevos 1 lata mediana de ananá al natural caramelo líquido Trocear el pan, poner en un bowl y añadir la leche condensada. Llena la lata con leche y añadir también al pan. Dejar un rato para que se reblandezca el pan. Trocear las rodajas de ananá y añadir al bowl. Agregar también los […]
500 grs Calamares troceados 4 Papas 1 Pimiento verde 1 Cebolla 1 Tomate maduro 2 Dientes de ajo 1 cucharada grande Perejil picado 200 ml Vino blanco 3 cucharadas Aceite de oliva extra virgen Sal – al gusto Pimienta molida – al gusto 1 cucharadita Pimentón dulce Pelar y cortar finamente los dientes de ajo y la cebolla. Por otro lado, cortar el pimiento verde por la mitad. Quitar las […]
4 tazas de cubos de calabaza 1 puerro troceado 2 cucharadas de manteca 1 litro de leche de coco 150 g de panceta picado 1/2 taza de vino blanco Derretir la manteca en una olla grande, agregar los cubos de calabaza y el puerro, hacer sudar durante siete minutos a fuego medio para que suelten su azúcar. Después agregar el vino blanco, dejar que reduzca por algunos minutos y añadir […]