Albóndigas de cordero con salsa de yogur
600 gr de carne de cordero picada
1 huevo grande
100 gr de miga de pan
4 cucharadas de perejil picado (podemos sustituir por cilantro)
Unas hojas de menta fresca
2 dientes de ajo
1 cucharada de comino molido
sal y pimienta
Aceite de oliva
Poner en un bowl la carne picada, la miga de pan mojada en leche y escurrida, el ajo triturado (o ajo en polvo), el huevo, el perejil o cilantro, la menta, el comino, la sal y la pimienta blanca. Mézclar todo bien hasta que quede una masa compacta.
Formar las albóndigas no muy grandes, enharínarlas y rehógarlas en un poco de aceite hasta que estén bien doradas por todos lados.
Servir las albóndigas calientes acompañadas con la salsa fría de yogur
Para la salsa de yogur:
2 yogures naturales sin azúcar (mejor tipo griego)
1 diente de ajo pequeño triturado
Unas 12 hojas de menta picada
sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Mezclar el yogur con el aceite, la sal, la menta y el ajo picados y dejamos reposar unos 10 minutos.
