1 Cebolla
1 00 grs Harina de garbanzo
1/2 cucharita polvo para hornear
1/2 cucharita Cúrcuma molida media cucharadita
Guindilla verde fresca
un puñado de Cilantro fresco picado
Sal una pizca
75 ml Agua
Aceite vegetal
En un bol grande mezcla los 100 g harina, el polvo para hornear, la cúrcuma molida, la guindilla verde y el cilantro bien picados, la sal y los 75 ml de agua. Remover bien la mezcla con una cuchara. Se puede ajustar la mezcla añadiendo harina o agua hasta obtener una masa de rebozado bien espesa.
Cortar la cebolla en juliana fina, añadirla al bol y mezclar bien con la masa.
En una sarten honda o un wok calentar aceite abundante para freir (puede ser de oliva o girasol), a unos 180º.
Cuando el aceite alcance la temperatura deseada, ir formando buñuelos de la mezcla.
No hay que preocuparse por la forma. Sencillamente aplastar la mezcla con las dos cucharas y poner en el aceite. Si has hecho correctamente la masa, la cebolla no se separará. Cada buñuelo tardará en freirse en torno a minuto y medio por lado. Procurar no echar muchos a la vez para no bajar la temperatura del aceite y, cuando estén bien dorados por ambos lados, colocar los bhaji sobre papel absorvente.
Y servir de inmediato
