2 tazas de mijo cocido
4 cucharadas de harina de arroz o garbanzos
1 cucharada de almidón de maíz
3 cucharadas de miel orgánica (o azúcar integral)
1 huevo (preferentemente pastoril) o 2 cucharadas de semillas de chia hidratadas en 6 cucharadas de agua (revolver hasta formar una gelatina)
¼ taza de aceite de oliva suave
½ cucharadita de sal marina
1 cdita de bicarbonato de sodio
½ cucharada de vinagre orgánico
½ taza de agua tibia
Cocinar el mijo (si se pasa de punto mucho mejor).
Mezclar el mijo con la harina elegida, el almidón de maíz, la pizca de sal y el bicarbonato.
Batir el huevo (o la chia hidratada) con la miel, el aceite y la cucharadita de vinagre.
Incorporar a los ingredientes secos, la mezcla de huevo.
Budin de mijo y miel 6Amasar agregando el agua tibia hasta que se forme un bollo (la contextura es granulada, por el mijo).
Mientras dejamos reposar la masa, precalentar el horno a temperatura suave/media.
Colocar papel manteca aceitado y enharinado (con la misma harina que elegimos para el pan) en una budinera o molde de pan.
Acomodar nuestra masa en el molde y hornear durante 45 minutos en horno suave a medio. Una vez dorados los bordes, retirar del horno, dejar entibiar y desmoldar suavemente.
