750 g de carne magra, cuadril, nalga, tortuguita, etc
1 Cebolla
200 grs Cebolla de verdeo
1 Ají morrón verde
1 Papa grande
1 Batata grande
1 Zanahoria
250 grs Zapallo
2 Choclos
1 lata Tomates peritas
300 grs de fideos guiseros (mostacholes, macarrones,caracoles, dedalitos)
Caldo de carne o verdura
6 cucharadas Aceite
Orégano
tomillo
2 hojas Laurel
Sal,
pimienta,
ají molido
pimentón
Pelar y picar la cebolla.
Lavar y cortar en rodajas la cebolla de verdeo.
Lavar, quitar las nervaduras y semillas y picar el ají morrón.
Pelar y cortar las papas batatas y zapallo en cubos del tamaño de un bocado.
Pelar y cortar las zanahorias y los choclos en rodajas finas.
Cubetear los tomates.
Desgrasar la carne y cortarla en cubos.
En una olla grande calentar el aceite y rehogar los cubos de carne a fuego fuerte hasta que quede dorada.
Retirar la carne y rehogar el ají junto con la cebolla hasta que esta transparente.
Incorporar la carne, la zanahoria y los tomates peritas cubeteados y con su jugo.
Agregar caldo hasta casi cubrir la carne.
Salpimentar y condimentar con las hierbas, el laurel, el ají molido y el pimentón.
Dejar cocinar a fuego suave unos tres cuartos de hora revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera y agregando caldo si es necesario.
Agregar las papas y batatas.
Cuando retome el hervor agregar los fideos.
Esperar unos 5 minutos e incorporar los choclos y el zapallo.
Cada vez que se incorpore un ingrediente cuidar que tenga la suficiente cantidad de caldo.
Seguir hirviendo, siempre con la cacerola destapada hasta que los ingredientes estén cocidos y el guiso carrero espese.
