Lomo con hongos y papas al ajillo
para 4 personas
1 kg Lomo
2 tazas Hongos secos.
600 cm3 Crema
1 taza de vino malbec
2 cebollas grandes
1 kg Papas.
1 diente Ajo
1 puñado Perejil
Sal
pimienta.
Cortar la carne en tiritas, filetear los champiñones y cortar la cebolla en brunoise.
Calentar una sartén con manteca y sellar la carne (cuando cambia de color por afuera pero que aún no está cocida). Luego agregar los champiñones fileteados y las cebollas y continuar la cocción hasta que las cebollas estén transparentes. Desglasar la preparación con el vino malbec y dejar que se evapore el alcohol. Agregar la crema, revolver y dejar cocinar por unos minutos más.
Aparte cortar las papas en láminas y freírlas en abundante aceite hasta que estén cocidas y crocantes.
Servir junto con la carne espolvoreadas con ajo y perejil bien picados.
