Pollo con salsa de champiñones

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2,5kg de pollo
1 taza de harina
Sal y pimienta
1 taza de aceite de oliva
Manteca
1/4 taza de caldo de pollo
1 cebolla pequeña picada
1kg de champiñones frescos cortados en rodajas
1 diente de ajo machacado
1 taza de crema de leche
Sal y pimienta

Mezclar en un bowl 1 taza de harina, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Incorporar el pollo pieza por pieza, hasta enharinarlo por completo.

Precalentar el horno a 180°C. En una sartén grande incorporar el aceite, calentar en fuego medio-alto. Ahora colocar los trozos de pollo en la sartén. Dejar cocinar hasta que se doren ligeramente, de ambos lados.
Untar con manteca un molde para hornear. Colocar los trozos de pollo en él, verter el caldo por encima y hornear a 180° hasta que el pollo esté tierno y cocido, aproximadamente unos 40-50 minutos.
Unos 20 minutos antes de que el pollo esté listo, empezar a cocinar la cebolla y los champiñones. Para ello, calentar 2 cucharadas de aceite, añadir la cebolla picada y saltear hasta que esté tierna. Añadir el ajo machacado y los champiñones y cocinar hasta que los hongos estén cocidos.
Desechar el ajo, continuar cocinando e incorporar la crema de leche a las cebollas y los champiñones. Bajar el fuego. Mantener el calor, pero sin dejar que hierva. Por último agregar sal y pimienta a gusto.
Cuando el pollo esté cocido, retirar del horno. Servir en un plato con la salsa de hongos sobre él.
Servir con papas al horno o hervidas.

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