Pulpetines con crema de olivas
500gr carne picada de cerdo
300gr olivas verdes sin hueso
1 cebolla grande
2 ajos
1 cda harina
2 hojas laurel
1 vaso vino blanco
1 litro caldo de carne
1 litro crema de leche
pan rallado
perejil
1 huevo
En un bol, preparar los pulpetines, huevo, perejil y ajo bien picadito, y trabajarlo todo con la carne, y luego agregar el pan rallado (lo justo para que todo se mezcle y tome consistencia para formar las bolitas, que con las manos húmedas quedan mas jugosas).
Una vez fritas, en el mismo aceite, pochar la cebolla y los ajos bien triturados. Añadir el harina, tostarla, y las hojas de laurel junto con el vino.
Mezclar bien y poner el caldo, las albóndigas y las olivas cortadas a rodajas. Cocer durante 15 minutos y poner la crema de leche.
Dejar reposar. Y servir
