1 Pollo despresado
12 Papas
1 Taza de arvejas peladas
2 Cebollas picadas
1 Tomate picado
3 Cucharadas colamadas de ají amarillo molido y frito
1/2 Locoto finamente picado
1 Diente de ajo molido
1/2 Platillo de perejil finamente picado
1 Hoja de laurel
2 Tazas de chicha de maní
1 Copita de vino
1 Cucharilla de pimienta molida
1/2 Cucharilla de comino molido
Sal a gusto
Salsa
3 Cebollas picadas pluma
3 Tomates
Aceite y sal
En una sarten con poco aceite caliente, fría la cebolla hasta que este transparente, añada locoto, arvejas, pimienta, comino, ajo y sal a gusto, fría 5 minutos más. Ponga una olla a medio fuegocon 2 1/2 tazas de agua hirviendo, añada pollo, ahogado de cebollas, aji amarillo, perejil, laurel, chicha, vino y sal a gusto deje cocer hasta que el pollo este suave. En una olla con agua hirviendo y sal cocine las papas peladas.
Salsa
Lave la cebolla en agua con zumo de medio limó. Escurra, mezcle cebolla y tomate aderece con sal y aceite. Sirva el pollo con caldo, acompañe con papas y salsa encima.
