Masa:
10 cdas Harina
9 Yemas
1 cda aceite de maíz
Cubierta:
9 Claras
18 cdas Azúcar
1 cdita Vainilla
Relleno:
600 grs Dulce de leche de repostería
Caramelo:
200 grs Azúcar
Para la Masa:
Tamizar la harina en forma de corona. Colocar las yemas y el aceite en el centro y trabajar con los dedos hasta formar una masa. Dividir la masa en 4 bollos iguales y dejarlos reposar no menos de ½ hora, tapados con un lienzo.
Estirar los bollos con un palote, dándoles forma redonda, hasta alcanzar un diámetro de unos 20-22 cm. Pinchar con un tenedor la superficie de la masa, colocarlos sobre una placa y hornearlos entre 6 y 7 minutos a temperatura moderada, dándolos vuelta en la mitad de la cocción. Dejarlos enfriar y armar el alfajor, untando cada disco con dulce de leche y apilándolos.
Para la Cubierta: Colocar las claras y el azúcar en un bowl a baño María hasta que se entibie la preparación y se disuelva el azúcar. Batir a punto merengue hasta que se enfríe. Perfumar con la vainilla y cubrir el alfajor con esta preparación. Hacer rulos o dibujos con un tenedor y dorar 5 minutos en horno fuerte. Cubrir con hilos de caramelo.
visto en: María Sol Cocina / Twitter: MariaSolMChef
