(245 calorias por porción)
4 supremas chicas
Rocío vegetal
Para el relleno:
1 taza tamaño té de miga de pan
Agua, cantidad necesaria
60 g de queso port salut light picado
2 cdas. de queso rallado light
20 g de jamón cocido magro picado
1 clara de huevo
Provenzal, orégano, sal (poca)
Para la salsa:
1 vaso de vino blanco
1 taza de caldo light
1 cda. de mostaza
2 cditas. de fécula de maíz
¼ kg de uvas frescas para preparar jugo
Sal (poca), pimienta
Para decorar:
1 clara batida a nieve
1 cda. de azúcar
24 uvas
Humedecer la miga de pan con agua y mezclarla con el resto de los ingredientes para el relleno.
Hacer un corte en la parte superior de las supremas a lo largo, rellenarlas con la mezcla hasta la mitad y cubrirlas con rocío vegetal; reservarlas.
Calentar una cacerola, dorar las supremas y luego agregar el vino hasta que se evapore totalmente. Incorporar el caldo, la mostaza y 1 vaso de jugo de uvas. Condimentar con sal y pimienta; tapar el recipiente hasta que las supremas estén cocidas.
Pasar las uvas por la clara batida y espolvorear con el azúcar. Cocinar en el horno durante unos minutos hasta que se endurezca la cobertura.
Espesar la salsa con la fécula disuelta en agua fría.
Servir las supremas salseadas y decoradas con las uvas escarchadas