para 4 personas:
600 grs de ternera para guisar
200 grs de aceitunas negras
150 mls de vino blanco seco
150 mls de caldo de carne
3 dientes de ajo
1 cucharada de concentrado de tomate
1 ramita de romero
1 ramita de salvia
1 ramita de tomillo
(si no s etiene fresca se puede reemplazar por una cucharita al ras)
Aceite de oliva, sal y pimienta negra molida
En una cacerola calentar 3 cucharadas de aceite a fuego medio y doramos el ajo cortado en láminas. Cuando tome color añadir la carne en trozos y sellar por todos los lados. Cuando empieza a soltar líquido dejar hasta que se consuma por completo. Luego, incorporar el concentrado de tomate, el vino blanco, las hierbas aromáticas y salpimentar. Mezclamos con ayuda de una cuchara de madera.
Cubrir con el caldo de carne, tapar la cacerola y cocinar a fuego lento durante 40-50 minutos. De vez en cuando ir vigilando que no se pegue la carne al fondo. Las aceitunas negras añadilas al final y mantener cociendo todo otros 2 minutos más.
Servir acompañado por arroz blanco o papas fritas
