½ k de trucha fileteada y limpia Jugo de 2 limones, aproximadamente 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de alcaparras, picadas 1 cucharada de pimienta rosada, ligeramente chancada Sal Perejil picado Colocar el pescado en el congelador por 15 minutos, aproximadamente para que sea más facil cortarlo. Cortar el filete diagonalmente en láminas muy delgadas. Si no quedaran tan delgadas colocarlas entre 2 hojas de film plástico y […]
Trucha
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600 gr. Trucha Para la salsa de pimienta 50 gr. manteca 50 gr. aceite de oliva 6 dientes ajo 3 cdas. pimienta negra 1 cda. azúcar 1 cdita. salsa de chile 1/2 vaso vino blanco Opcional 1 cdita. aceite de sésamo Salsa de Pimienta: Derretir en una sartén a fuego medio la mantequilla y el aceite de oliva. Incorporar todos los ingredientes y rehogar durante 3 minutos. Añadir el vino […]
4 filetes de Trucha 250 gr. polenta 4 cdas. aceite de oliva 4 cdas. manteca 40 gr. queso parmesano rallado 60 gr. queso rallado 100 gr. tomates cherry 4 cdas. piñones pimienta limón sal Cocer la polenta en agua hirviendo 10 minutos. Una vez cocida, escurrir y añadir el parmesano rallado, el queso y una nuez de manteca. Mezclar hasta que tengamos una textura similar a un risotto. Mojar los […]
1 Trucha limpia de dos kg. 2 Cebollas cortadas en juliana. 1 Morrón rojo cortado en tiritas. 3 zanahorias fileteadas. 50 gr. de manteca. Sal, pimienta y ají molido a gusto. Preparación Colocar la manteca en una sartén profunda, derretir a fuego medio e incorporar la cebolla, el morrón y las zanahorias; rehogar unos minutos y agregar los condimentos (sal, pimienta y ají molido). Revolver y, luego de 2 o […]