Trucha Rellena
1 Trucha limpia de dos kg.
2 Cebollas cortadas en juliana.
1 Morrón rojo cortado en tiritas.
3 zanahorias fileteadas.
50 gr. de manteca.
Sal, pimienta y ají molido a gusto.
Preparación
Colocar la manteca en una sartén profunda, derretir a fuego medio e incorporar la cebolla, el morrón y las zanahorias; rehogar unos minutos y agregar los condimentos (sal, pimienta y ají molido). Revolver y, luego de 2 o 3 minutos, apagar. Por último, agregar los 50 gr. de perejil picado y mezclar.
Tomar la trucha, salarla por dentro y rellenar con el preparado; envolverla con papel de aluminio y colocarla en una fuente, cocinar al horno o a la parrilla durante unos 45 minutos.
Acompañar con papas al natural y salsa de manteca condimentado con limón y perejil.
