Patisserie – Ferrandi
Patisserie – le savoir-faire professionnel d’une institution d’excellence – 130 techniques expliquées (en frances)
Los pasteleros de la escuela Ferrandi ofrecen más de 130 técnicas explicadas paso a paso y acompañadas de consejos, clasificados por temática (pastas, cremas, macarrones, tartas, postres), y más de cien recetas en tres niveles de dificultad. 26 chefs, los mejores pasteleros de Francia, comparten su receta favorita
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