Para los gnocchi 750 g batata entera cocida al vapor 50 g manteca 1 yema un puñado de queso rallado 150 a 200 g harina 0000 sal, pimienta y nuez moscada Para la fonduta 50 gr queso gruyere ó fontina 50 gr queso rallado 50 gr queso mascarpone 250 cc crema 150 leche sal pimienta nuez moscada Varios: concassé de tomates y albahaca fresca Para los gnocchi, lavar bien las […]
Gnocchi
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1 litro de leche 3 cucharadas de manteca 1 cucharadita de sal 250 gramos de sémola 3 yemas 1 taza y una cucharada de queso rallado Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Manteca derretida c/n Primero, poner a hervir la leche con dos cucharadas de manteca y una de sal. Una vez que rompió el hervor, incorporar la sémola de a poco mientras mezcla con fuerza para que no […]