50grs de hongos secos 100grs de manteca 50grs de jamón cortado en juliana 1 cebolla mediana picada 1cda de perejil picado 2cdas de harina 1 litro de caldo caliente 1/2 taza de vino blanco seco sal, pimienta, nuez moscada Lavar bien los hongos debajo de la canilla. Ponerlos en una bol con abundante agua y dejarlos en remojo durante una hora. Luego picarlos. Poner en una cacerola la manteca cortada […]
Salsa para pastas
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4 pimientos rojos picados finamente 3 tomates troceados 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picados 2 chiles secos sin semilla 3 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de vodka 1 taza de crema para batir fría 1 taza de caldo de pollo En una olla grande a fuego alto, sofreir la cebolla con el ajo y el pimiento. Una vez que comiencen a dorar, agregar el chile, el […]
300 grs de carne vacuna picada gruesa, 150 grs de panceta salada 50 grs de zanahoria 50 grs de apio 50 grs de cebolla 300 grs de tomates pelados 50 gr de vino blanco seco 50 gr de leche 100 cl caldo de verdura 50 cc de aceite extra virgen de oliva sal pimienta Para comenzar, derretir la panceta en una olla de barro o de aluminio y agregar el […]
un buen ramo de Albahaca 1 taza o 1 taza y 1/2 Aceite de oliva, 3 dientes Ajo picado 1 puñado Nueces o piñones 4 cucharadas Queso parmesano rallado Sal y pimienta c/n Nuez moscada c/n Por supuesto que hacer el pesto en el momento es mucho mejor. Y si se usa un mortero de mármol para moler todo, ni hablar. Pero no siempre hay tiempo. Por eso, es muy […]
2 tomates grandes maduros 125 cm3 de crema 2 dientes de ajo 1/2 paquete de albahaca Saltear el ajo en aceite de oliva. Agregar los tomates en cubos pequeños. Dejar cocinar hasta que el tomate se vuelva una salsa uniforme. Agregar la crema. Procesar hasta lograr una crema si grumos. Agregar albahaca cortadas en tiras en el momento de servir.