Aceitunas negras aliñadas con limón e hinojo

Hace un tiempo recuperé un frasco de para aceitunas que le había regalado a mi abuela hace muchos años.
Esta sin uso, mi abuela le gustaban ese tipo de cosas, y las guardaba sin usar como si fuesen una obra de arte («no quiero que se rompa», decia mi abuela).
Asi que ahora con mi frasco impecable y sin uso lo empezaré a disfrutar haciendo las aceitunas que tanto me gustan.

Aqui va la receta con la que inaguraré mi fracos de aceitunas

1 kg de aceitunas negras grandes
3 cucharadas de sal marina
50 cl de aceite de oliva virgen extra
1 limón cortado a rodajitas finas
una cucharada de semillas de hinojo

Lavar las aceitunas y secarlas. Ponerlas en un recipiente de barro o cerámica. Hechar la sal, el aceite y las rodajitas de limón y las semillas de hinojo, remover bien, tapar con un trapo y guardar en un sitio fresco pero no en la heladera.

Cada día, por la mañana y por la noche, remover con una cuchara de madera. A los cuatro días retirar las rodajitas de limón. (Probar una aceituna y si hace hace falta poner más sal y aceite).

Se pueden empezar a comer más o menos a los 10 días o cuando veamos que las aceitunas se arrugan.

Es importante ir removiendo con la cuchara de madera todos los dias hasta que se terminen las aceitunas.