Pasta de ajos fermentada
Gari, Pickle de jengibre
1/2 jengibre fresco 1/2 taza de vinagre de arroz 1 taza de agua 2 cucharadas…
Chutney de banana
3 cucharadas de aceite de coco u oliva 1 cucharada de canela 1 cucharadita de…
Aceitunas en almíbar
200 grs de aceitunas descarozadas lavadas (para sacar la salmuera) 1 Taza de azúcar (no…
Pencas de acelga en escabeche
1 atado de pencas de acelga, Ajo 2 dientes, 1 cda Pimienta en grano, 3…
Pickles de jengibre
1/2 kg Jengibre 1/2 litro Vinagre de alcohol 300 gr Azúcar 75 g Sal Pelar…
Rillettes de pato
500 gr. pato troceado, 350 gr. manteca de cerdo, 250 cc. agua, sal, pimienta, un…
Mejillones en escabeche
2 kg de mejillones frescos Para abrirlos: 1/2 vaso de vino blanco y una hoja…
Calabaza en escabeche
1 cabeza de ajos 4 calabacitas 6 chiles serranos rojos 2 hojas de laurel 1⁄2…
Limones en conserva
4 limones, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar. Elegir limones de piel bonita,…
Pesto de tomates secos ahumados
150 grs. de tomates deshidratados, 1/2 diente de ajo, 60 grs. de nueces, 60 grs.…
Gari, jengibre encurtido
1 Kg de raiz de Jengibre fresco joven 3 tazas de vinagre de arroz 2…
Hongos marinados
2/3 taza de vinagre balsamico 1/2 taza de aceite de oliva 1 cda de azucar…
Experimento culinario, tapenade con chocolate
Viendo un blog de recetas me encontre con algo que se llamaba Choconade, o sea…
Confitura de chorizo
3 Chorizos colorados Aceite de oliva c/n 3 Echalotes 500 g Tomates cherry 100 g…
Aceitunas negras aliñadas con limón e hinojo
Hace un tiempo recuperé un frasco de para aceitunas que le había regalado a mi…
Pimientos confitados
400 gr. de Pimientos rojos 200 gr. de azúcar 100 ml. de vinagre 50 ml.…
Jalea agridulce de tomates y aji morron
400 gr. de ají morron 400 gr. de tomates 6 cebollas peladas 400 gr. de…
Jengibre confitado
1/2 taza de jengibre, 1/2 taza de azúcar, agua. pelar el jengibre con ayuda de…
Escabeche de vegetales
6 puerros, 2 cebollas de verdeo, 1 cabeza de ajo, 3 hojas de laurel, granos…
Limones en conserva
8-12 limones pequeños de piel fina 315 g de sal gema 500 ml de jugo…