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Pencas de acelga en escabeche

Pencas de acelga en escabeche

Pencas de acelga en escabeche

1 atado de pencas de acelga,
Ajo 2 dientes,
1 cda Pimienta en grano,
3 hojas Laurel
ají molido,
orégano a gusto
Aceite y vinagre de alcohol, cantidad necesaria.

Limpiar bien las pencas de acelga, quitando, si fuese necesario, las hebras laterales. Trocear cada penca en dos o tres partes, dependiendo de su tamaño. Cubrir las pencas con el vinagre y hervirlas a fuego mediano. Cuando están apenas tiernas retirarlas y apilarlas sobre papel de cocina. Envasar en frascos de vidrio esterilizados. Entre las capas echar ajo picado, ají molido y los granos de pimienta a los costados poner las hojas de laurel. Agregar el aceite hasta cubrir las pencas. Tapar el frasco. Esperar que se asienten durante unos tres días antes de consumirlas.

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañía. Además de este Blog, también escribo en La gastronomie, Auto en miniatura y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais

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