Budin de naranja y miel

¾ taza de aceite de girasol orgánico
1/2 taza de azúcar integral
½ taza de miel orgánica
3 huevos de campo
1 cdita extracto de vainilla
Jugo de 2 naranjas
Ralladura de 2 cáscaras de naranjas
1 cda gorda de polvo de hornear
½ cdita sal
1 taza de harina de avena
2 tazas harina integral extra fina

Prender el horno a 180C. Colocar papel manteca en la budinera.
Batir en un bowl grande el aceite con el azúcar y la miel por unos 2 o 3 minutos, hasta que la preparación esté homogénea.
Agregar los huevos, de a uno, y batir bien cada vez hasta lograr una mezcla bien cremosa.
Agregar vainilla, jugo y ralladura de naranjas y mezclar bien.
Tamizar harina, sal, polvo de hornear y harina de avena en otro bowl. La harina de avena se hace procesando avena hasta el punto de arenado deseado.
A las harinas agregarle la mezcla de líquidos en 2 veces. No batir, mezclar bien con espátula hasta obtener una preparación suave, sin grumos.
Colocar en el molde y hornear unos 35 minutos si es budín y se vea dorado por arriba o hasta que introduciendo un palillo, este salga casi seco.
Enfriar sobre rejilla de metal y disfrutar.

Visto en: Sabe la Tierra