Copa tiramisú de arándanos
2 huevos, separadas las yemas de las claras
75g de azúcar extrafino
500g de queso blanco
3 cdas de leche descremada
2 cditas de extracto de vainilla
5 cdas de licor de café
4 cdas de café solo frío
120g de biscochos partidos por la mitad
75g de chocolate negro rallado
125g de arándanos
Batir las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Batir las claras casi a punto de nieve. Batir aparte el queso, la leche y la vainilla, y mezclar con movimientos envolventes en las yemas. Agregar las claras a punto de nieve y envolver con suavidad.
Mezclar el licor y el café en una fuente, y remojar los biscochos durante 20 segundos. Colocar una capa de biscochos en la base de postre, añadir un poco de chocolate rallado e incorporar unos arandanos.
Volcar un poco de la mezcla de queso, poner otra capa de biscochos, añadir de nuevo chocolate y arandanos, y cubrir la última capa de queso. Cubrir con el chocolate rallado, refrigerar 30 minutos y servir.
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