12 tapas de empanaditas para copetín
6 blancos de puerros
Aceite, cantidad necesaria
Harina,cantidad necesaria
2 huevos duros picados
100 gramos de aceitunas verdes descarozadas y picadas
1 pizca de nuez moscada
Picar finamente la parte blanca de los puerros, rehogarlos en una sartén con aceite, tapada, para que
queden transparentes. Espolvorearlos con un poco de harina y remover con cuchara de madera, cuidando que no queden grumos. Retirar la sartén del fuego e incorporar los huevos duros picados y las aceitunas.
Condimentar con la nuez moscada y dejar enfriar. Rellenar las tapitas con porciones de esta
preparación. Hacer un repulgo firme y pintarlas con clara de huevo batida y ligeramente azucarada.
Colocarlas sobre una placa para horno enmantecada y cocinarlas en horno caliente hasta que estén
doradas. Retirarlas y servirlas calientes.
