Masa
230 grs manteca
325 grs Azúcar
1 Huevo
1 cdita Esencia de vainilla
85 grs Miel
280 grs Harina 0000
1 cdita Bicarbonato de sodio
1/2 cdita Sal
Relleno
125 grs Azúcar
1 cda Glucosa
250 cc Agua
7 grs Gelatina sin sabor
1 cdita Esencia de frutilla
1/2 cdita Colorante rosa
Varios
Coco rallado c/n
Para la masa, batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema.
Agregar el huevo, la esencia de vainilla y la miel. Continuar batiendo.
Luego añadir a la preparación la harina tamizada junto con el bicarbonato de sodio y la sal.
Integrar los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Dejar reposar en la heladera por una hora.
Estírar sobre una mesada enharinada hasta llegar a un grosor de ½ centímetro. Cortar discos y colocar en una placa para horno. Cocinar a 180º C por 10 minutos. Retírar del horno y dejar enfriar.
Para el relleno:
colocar en una cacerola el azúcar, la glucosa y 100 cc de agua. Llevar al fuego hasta obtener un almíbar de 118° C. Colocar en un bol la gelatina con el resto de agua fría para hidratar. Pasar al bol de la batidora y poner el almíbar en forma de hilo batiendo constantemente hasta que la preparación se enfríe.
Añadir la esencia de frutilla y el colorante rosa. Disponer la preparación en una manga.
Para el armado, coloca porciones sobre la mitad de los discos de masa y cubrir con el resto de los discos.
Finalmente, rebozar los costados de las galletas con coco rallado.
