Mero con zanahorias a la Cream Stout, festejando San Patricio

No siempre festejar San Patricio significa salir corriendo a tomar una buena cerveza, tambien cocinar con cerveza es una buena manera de festejar.
Como ya dije que una de mis marcas preferidas es la marplatense Antares, asi que se me ocurrió pensar un plato usando una de sus variedades, en este caso una stout, la cream stout, una cerveza bien irlandesa

Mero con zanahorias a la Cream Stout

Dos botellas de Antares Cream stout
1/3 de taza de miel
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita salsa picante
Sal
4 filetes de mero
4 zanahorias grandes, cortadas en bastones
Aceite extra virgen de oliva
Pimienta recién molida

En una sartén, poner la cerveza negra y miel hasta que hierva. Cocinar a fuego moderado, hasta que se reduzca aproximadamente unos 25 minutos. Poner en un recipiente resistente al calor y agregar el jugo de limón, la salsa picante y 1/2 cucharadita de sal, dejar enfriar a temperatura ambiente.
En un molde para hornear poco profunda, poner la mitad de la mezcla de cerveza sobre los filetes de mero. Cubrir y refrigerar un par de horas, dando vuelta un par de veces. Reservar la salsa restante.
Precalentar el horno.
Poner una olla de agua a hervir. Añadir las zanahorias y hervir hasta que estén tiernos, alrededor de 4 minutos y escurrir. poner la salsa reservada en la cacerola y dejar hervir a fuego alto hasta que espese y se reduce a 1/3, alrededor de 2 minutos. Añadir las zanahorias y cocine a fuego lento hasta que queden brillantes, alrededor de 1 minuto.
Retirar el mero de la marinada y colocar los filetes en una bandeja. Pintar el mero con aceite de oliva y sazonar con pimienta. Asar a la parrilla hasta que dore y se cocine.
Poner en platos acompañado por las zanahorias.