Muffins de bergamota
2 tazas de harina leudante
1 taza de azúcar
1 pellizco de sal
100 grs de manteca derretida
1/2 taza de jugo de bergamotas
1 huevo
azúcar para espolvorear
En un bowl mezclar el jugo de bergamota, la manteca y el huevo.
En otro bowl mezclar la harina, el pellizco de sal y el azúcar.
Luego integrar los líquidos sobre los secos e ir revolviendo hasta conseguir una preparación espesa.
Poner en moldes para muffins (si no son de silicona o de papel de cocina rociarlos con spray vegetal) rellenandolos hasta 3/4 de cada molde.
Cubrir cada uno con una cucharada de azúcar para lograr una cubierta crocante.
Precalentar el horno a 180 grados y hornear hasta que al clavar un cuchillo o aguja salga sin restos de masa.
Nota: yo use unos moldes pequeños de silicona a los que le puse un pirotin de papel. La masa alcanzo para 72 mini muffins.
