El tofu es un tradicional alimento oriental.
Sus ingredientes son soja, agua y un solidificante o coagulante.
Se prepara mediante la coagulación de la llamada “leche de soja” y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche.
Tiene una textura firme parecida a la del queso, sabor delicado, color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos blancos.
Si bien el Tofu es muy empleado en la cocina japonesa tambien se puede encontrar en la cocina China y en toda la asiatica oriental.
Ya que ningún producto animal interviene en su elaboración es que el Tofu es muy popular entre los vegetarianos.
