300 g de harina 0000, 4 yemas, 100 g de manteca, agua tibia, dulce de leche. Glasé: Azúcar impalpable, agua tibia. En un bowl volcar la harina, las yemas y la manteca derretida, mezclar. Incorporar el agua tibia hasta formar una masa. Dejar descansar la masa por 20 minutos. Estirar de ½ centímetros de espesor. Cortar medallones de 4 a 5 centímetros. Estirar un poco por las puntas hasta que […]
Dulce de leche
2 entradas
1 kg de azúcar 400 grs de leche en polvo sin tacc 200 cm3 de agua (filtrada o mineral) Cacerola con buen fondo placa enlozada espátula plana En la cacerola mezclar el azúcar con la leche, agregar agua y dejar que se hidrate bien. Llevar a fuego medio y empezar a revolver de manera constante. No preocuparse si se ven fragmentos o cristales oscuros, es parte del proceso. Cuando la […]