3 berenjenas medianas 1 papa grande o 2 chicas peladas 1 ají rojo 1 ají verde 1 tomate grande pelado y sin semillas 2 dientes de ajo picados 4 cdas. de Aceite de Oliva Sal y pimienta negra de molinillo Perejil Lavar y cortar las berenjenas en rodajas, dejarlas reposar en una fuente durante una hora intercaladas con sal gruesa para quitarles algo de su amargor. Luego enjuagarlas con abundante […]