12 Tapas para Empanadas Hojaldradas 2 cebollas de verdeo 2 Cdas de aceite 1 lata grande de atún 2 tomates 2 Cdas de queso crema Sal y pimienta Rehogar la cebolla de verdeo picada en el aceite. Una vez cocida, retirar del fuego y añadir el atún escurrido, los tomates cortados en cubos, el queso crema y salpimentar. Armar los triangulitos con las Tapa de Empanadas y colocarlos en una […]
Archivos mensuales: marzo 2017
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500 g de harina de maíz 250 g de mozzarella 6 tomates 2 cebollas 200 g de jamón cocido 1 cda de orégano 1 l de leche 1 l de agua 6 cdas de aceite Sal Pimienta 1 taza de queso sardo rallado Rehogar la cebolla con el jamón. Colocar la leche junto con el agua, cuando rompa el hervor, añadir el caldo caliente e incorporar la polenta en forma […]
2 patas muslo Sal y pimienta 3 Cdas de aceite de oliva ¼ taza de vino tinto ½ cebolla ½ morrón rojo ½ morrón verde 1 diente de ajo 1 cdita de ají molido 1 laurel 350 cc de salsa de tomate Sal y pimienta 1 lata de arvejas Cortar el pollo en presas y salpimentarlas. Colocar aceite en una cacerola y dorar las presas de pollo de ambos lados. […]
3 berenjenas medianas 1 papa grande o 2 chicas peladas 1 ají rojo 1 ají verde 1 tomate grande pelado y sin semillas 2 dientes de ajo picados 4 cdas. de Aceite de Oliva Sal y pimienta negra de molinillo Perejil Lavar y cortar las berenjenas en rodajas, dejarlas reposar en una fuente durante una hora intercaladas con sal gruesa para quitarles algo de su amargor. Luego enjuagarlas con abundante […]
2 huevos 180 grs. de azúcar 125 cc. de aceite de girasol 350 grs. de harina 1 cdita. de polvo de hornear ½ cdita. de sal 150 cc. de crema de leche Rocío vegetal 50 grs. de nueces picadas 1 banana Batir los huevos con el azúcar hasta que tomen una consistencia espumosa y dupliquen su volumen. Incorporar el aceite de girasol y continuar batiendo hasta que se integre la […]
400 g de linguine secos 4 cdas. de aceite de oliva 1 cebolla picada fina 1 lata de champiñones, en láminas 1 cda. de salvia fresca picada 1 cda. de perejil fresco, picado fino sal y pimienta negra recién molida 4 cdas. de queso parmesano, recién rallado Hervir los linguine en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, escurrirlos y reservarlos calientes en una fuente. Mientras se […]
1 kg. de pechugas de pollo deshuesadas sin piel 3 cdas. de aceite girasol 1 cebolla mediana picada ½ ají morrón verde picado ½ ají morrón rojo picado 2 blancos de puerro picado 2 zucchinis en rodajas finas ¼ vaso de vino blanco Sal y pimienta a gusto Salsa de Mostaza ½ cebolla picada fina 1 cda. de aceite de oliva 2 cdas. de vino blanco 1 y ½ cda. […]
2 calabazas medianas 2 cebollas de verdeo ½ ají morrón rojo ½ ají morrón verde 2 cdas. de aceite de oliva ¼ Kg. de carne picada magra 1 lata de arvejas 1 pote chico de queso de crema firme 4 cdas. de queso parmesano rallado Sal y pimienta a gusto Rocío Vegetal Cortar las calabazas por el medio para que queden 4 mitades. Cocinarlas al horno. Una vez cocidas, dejar […]
1 manzana verde Jugo de 1 limón 1 taza de mayonesa 1 cdita. de ciboulette picado 200 gr leberwurst 1 pepino en vinagre 4 baguetines 4 huevos duros Sal y pimienta a gusto Rallar la manzana y luego rociarla con el jugo de limón para evitar que se oxide. Colocarla en un recipiente, agregarle la mayonesa y el ciboulette picado. Mezclar bien y reservar. Cortar el leberwurst en rodajas no […]
½ Kg. de harina 0000 5 huevos 2 cucharaditas de sal 2 cucharadas de Aceite Puro de Girasol Salsa ½ Kg. de carne picada (cuadrada, paleta, nalga) 1 pocillo de Aceite Puro de Girasol 2 cebollas de verdeo picadas 1 cebolla grande picada 1 ají morrón rojo 1 litro de puré de tomates 1 vaso de vino blanco seco Sal, pimienta Laurel, tomillom Relleno ¼ Kg. de salchicha parrillera Rocío […]
450 g. de harina 000 1 cdita. de sal 15 g. de levadura en polvo 275 cc. de agua tibia 1 cda. de Aceite de Oliva Cobertura 4 cdas. de Aceite de Oliva 1 cebolla morada grande en juliana 1 cebolla grande en juliana 5 cebollas de verdeo picadas 150 g. de queso mozzarella rallado 2 cdas. de orégano Sal y pimienta a gusto Rocío Vegetal Para la masa, colocar […]
280g de manteca 2 cucharadas de mostaza de Dijon ½ limón, exprimido 2 dientes de ajo, picados ½ ramo de perejil, picado 1 kg de camarones frescos con cola, pelados y desvenados Precalentar el horno a 230 C (bien caliente). Mezclar la manteca, mostaza, jugo de limón, ajo y perejil en una sartén pequeña a fuego medio. Retirar del fuego cuando la manteca se haya derretido completamente. Acomodar los camarones […]
2 filetes de abadejo bien grandes despinados y sin piel 3 cdas. de pasta de aceitunas 75 g. de aceitunas negras 2 cdas. de Aceite de Oliva Sal y pimienta Para las Cebollas Caramelizadas 3 cebollas grandes en juliana 2 cdas. de Aceite de Oliva 1 cda. de azúcar 1 copita de vino Lavar bien los filetes, secarlos con papel absorbente y salpimentarlos a gusto. Picar las aceitunas negras. Untar […]
1 atado de albahaca ½ kg. de puré de papas 2 yemas 1 huevo ¼ kg. de harina común Sal y pimienta a gusto 4 cdas. de aceite de oliva 4 cdas. de queso Parmesano rallado Lavar bien las hojas de albahaca. Procesarlas en procesadora o mixer hasta que se logre formar una pasta. Colocar en un bol la albahaca junto con el puré de papas, mezclar bien. Incorporarles el […]
1 disco de masa de hojaldre 750g de calabaza 1 huevo 1 cucharada de mostaza 1/4 taza de queso rallado 200g de ricotta sal y pimienta a gusto 1 pizca de nuez moscada Precalentar el horno a 190C (moderado). Cortar la calabaza en cubos, y colocar en una olla con agua y sal. Dejar cocinar a fuego mediano durante 10 minutos, o hasta que esté bien tierna. Retirar, colar bien […]
3 cuartos traseros grandes o 4 pequeños o un pollo troceado 1 cebolla grande 4 dientes de ajos pelados 200 gr de chauchas 100 gr de almendras 1 vaso de vino Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta molida Dar un golpe a los ajos y poner en una la cacerola de hierro con un fondo de aceite. . Picar la cebolla y agregar. Hacer el sofrito a fuego lento. […]
2 cucharadas de manteca 12 echalots 150 grs de panceta 4 contramuslos de pollo 1 diente de ajo 16 champiñones blancos 400 mls de vino tinto 1/2 cucharada de tomillo seco 1/2 cucharada de perejil fresco 1/2 cucharada de estragón seco 1 hoja de laurel 1/2 de cucharadita de sal 1/3 de cucharadita de pimienta negra molida En una cacerola grande derretir una cucharada de manteca a fuego medio y […]
Para las tartaletas: 1 plancha de hojaldre fresco 2 manzanas Golden grandes 2 cucharadas de manteca 4 cucharadas de azúcar moreno Sal gorda o en escamas Para la salsa de caramelo salado: 170 grs de azúcar blanco 175 grs de crema de leche líquida 1/2 cucharadita de sal fina 1 cucharada de manteca Precalentar el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Colocar la masa de hojaldre sobre […]
350 gramos de champiñones 250 gramos de jamón serrano 1 cebolla 2 dientes de ajo 200 gr. de espinacas 250 gr. de queso ricotta 100 gr. de queso fresco 1/2 litro de salsa de tomate casero 1 cucharita de albahaca 8 láminas de lasaña 50 gr. de parmesano rallado agua aceite virgen extra sal perejil Poner abundante agua a cocer en un cacerola. Sazonar y añadir un chorrito de aceite. […]
1k de carne de cordero 1 atado de menta 4 echalotes Queso feta Salsa inglesa Vinagre de vino Sal Pimienta Mezclar la carne de cordero molida con la menta y el echalote picado, sal, pimienta, la salsa inglesa y el vinagre de vino. Amasar y dar forma de hamburguesa. Llevar a la parrilla y agregar queso feta por arriba.
2 Zanahoria 2 Berenjena 2 Zapallito 2 Cebolla morada Aceite de oliva 200 grs Tomate secos hidratados 200 grs Champiñones 2 dientes Ajo Perejil Sal Pimienta 15 Huevo Saltear los vegetales en juliana en oliva. Salpimentar. Aparte batir 15 huevos y salpimentar. Volcar los huevos en la sartén, dorar de un lado, dar vuelta y terminar la cocción.
50 grs Champiñones Aceite de oliva 3 Cebolla de verdeo 2 dientes Ajo 8 Huevo 2 atados Espinaca 100 grs Provolone rallado grueso Sal Pimienta Dorar los champiñones en oliva, sumar la cebolla de verdeo y el ajo. Aparte, batir los huevos con sal, pimienta y la espinaca picada y el queso rallado. Agregar el salteado y mezclar bien. En una sartén bien caliente, con base de aceite, volcar el […]