250 gramos de hongos (portobello o champignones). 4 cebollas. 1 y 1/2 taza de leche coco. 1 cucharada sopera de fécula de maíz. Sal, pimienta y nuez moscada. Cortar las cebollas y dorarlas a fuego mínimo en una sartén hasta que estén caramelizadas. Agregar los champignones limpios y cortados en láminas. Disolver la fécula en la leche de coco (en frío, para que no se formen grumos) e incorporarla a […]
Champiñones
21 entradas
2 cucharadas de manteca, ½ cebolla, 150 g de champiñones laminados, 1 diente de ajo, ½ cucharada de tomillo picado, una pizca de nuez moscada, 1 cucharada de jugo de limón, 60 ml de vino Marsala, 50 g de queso crema natural, sal pimienta negra. Picar la cebolla y pocharla en una sartén con una cucharada de manteca. Subir el fuego y añadir los champiñones. Cocinar durante ocho minutos y […]
350 gramos de champiñones 250 gramos de jamón serrano 1 cebolla 2 dientes de ajo 200 gr. de espinacas 250 gr. de queso ricotta 100 gr. de queso fresco 1/2 litro de salsa de tomate casero 1 cucharita de albahaca 8 láminas de lasaña 50 gr. de parmesano rallado agua aceite virgen extra sal perejil Poner abundante agua a cocer en un cacerola. Sazonar y añadir un chorrito de aceite. […]
50 grs Champiñones Aceite de oliva 3 Cebolla de verdeo 2 dientes Ajo 8 Huevo 2 atados Espinaca 100 grs Provolone rallado grueso Sal Pimienta Dorar los champiñones en oliva, sumar la cebolla de verdeo y el ajo. Aparte, batir los huevos con sal, pimienta y la espinaca picada y el queso rallado. Agregar el salteado y mezclar bien. En una sartén bien caliente, con base de aceite, volcar el […]
4 huevos. 50 gramos de queso fresco 1 taza de espinacas crudas. 50 gramos de champiñones. 50 gramos Cebolla. 50 gramos de jamón cocido Colocar los huevos en un plato hondo y salpimentar. Revolver con un tenedor, hasta que se hayan fusionado las claras con las yemas del huevo. Picar los champiñones, el jamón, la cebolla, las espinacas y el queso, añadir a los huevos. Calentar un sartén con un […]
800 gr de champiñones sin cabitos Salsa boloñesa 200 gr de salsa bechamel Mozarella Pan rallado Sal aceite de oliva perejil En una sartén calentar la salsa boloñesa y añadir la bechamel. Mezclar bien la boloñesar y la bechamel, ver el punto de sal, y reservamosr. Precalentamos el horno a 180º. Salpimentar los champiñones y meter al horno 15 minutos hasta que queden un poco tiernos. Sacar y rellenamos con […]
Champiñones de buen tamaño Queso azul Romero Malbec Limpiar los champiñones con un papel de cocina húmedo. Quitar los cabitos. Picarlos. Reservar los sombreros. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear los cabitos, añadir una cuchara de vino, y cocinar unos minutos. Rellenar los sombreros con los cabitos salteados y un poco de queso azul. Poner una ramita de romero sobre cada uno de los champiñones […]
4 papas 4 cdas. de aceite de oliva 200 g de champiñones 1 cebolla 4 tomates perita 4 huevos 125 g de queso rallado grueso 1 cda. de ciboulette sal y pimienta, a gusto Pelar las papas, cortarlas en cubos, hervirlas en agua con sal, retirar y reservar. Si son bien pequeños, dejar los champiñones enteros o, de lo contrario, cortarlos en cuartos. En una sartén apta para horno saltear […]
8 champiñones grandes 1/2 cebolla 1 diente de ajo perejil picado 100 gr. de jamón crudo en taquitos 100 gr. de mozzarella rallada pan rallado sal y aceite de oliva Limpiar los champiñones, quitar el pie y con un cuchillo hacer más hueco en el sombrero para que quepa más relleno. Trocear todo lo que se ha quitado del champiñón para añadirlo al sofrito más tarde. En una sartén con […]
650 grs Champiñones 1 Cebolla 3 Dientes de ajo 160 cc crema de leche 1 Puerro 300 cc Caldo de verduras 30 grs Manteca Pimienta negra – al gusto Sal – al gusto Pelar los dientes de ajo y picar finamente. Limpiar el puerro, quitar la capa externa y cortar en trozos pequeños. Pelar la cebolla y cortar en juliana. Calentar la mantequilla en una cacerola. Cuando se funda, añadir […]
1 lata de Champiñones laminados 45 gr Jamón serrano en trocitos 8-10 dientes Ajos pelados enteros 100mlVino blanco 1 cubito de caldo de carne Aceite Perejil seco para adornar Poner un poco de aceite en la sartén y rehogar los ajos pelados enteros (cuidado, que saltan) hasta que estén ligeramente dorados, vigilando que no se quemen. Añadir los trocitos de jamón y remover. Enseguida, añadir el vino blanco. Separar el […]
2 lomitos de cerdo grandes 3 Cucharadas Almidón de Maíz 1/2 Taza de aceite 2 cebollas picadas 3 Cucharada de vino blanco 250 grs de champignones pequeños Sal pimienta al gusto 1 taza de caldo de carne 1 Cucharadade Almidón de Maíz 200 grs de arvejas salteadas en manteca Cortar los lomitos por la mitad, rebozarlos con Almidón de Maíz y dorar ligeramente en aceite. Añadir las cebollas y saltear […]
2 lomitos de cerdo grandes 3 cucharadas de Almidón de Maíz ½ taza de aceite 2 cebollas picadas 3 cucharadas de vino blanco ¼ Kg. de champignones pequeños Sal pimienta 1 cucharón de Caldo de Carne 1 cucharada llena de Almidón de Maíz 150 grs de arvejas frescas o congeladas manteca Cortar los lomitos por la mitad, rebozarlos con el almidón de maíz y dorar ligeramente en aceite. Añadir las […]
2,5kg de pollo 1 taza de harina Sal y pimienta 1 taza de aceite de oliva Manteca 1/4 taza de caldo de pollo 1 cebolla pequeña picada 1kg de champiñones frescos cortados en rodajas 1 diente de ajo machacado 1 taza de crema de leche Sal y pimienta Mezclar en un bowl 1 taza de harina, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Incorporar el pollo pieza por […]
1. Crudos en ensalada: lavarlos cuidadosamente, rebanarlos y agregarlos en una ensalada. 2. Incorporarlos en caldos: cuando el caldo esté casi listo, agregar unos champiñones enteros, de esta forma estarán deliciosos cuando lleguen a la mesa. 3. En sándwiches: unos champiñones troceados le dan un rico toque a un sándwich, ideal combinarlos con queso fuerte como un brie o camembert, para un efecto especial. 4. Como relleno para tartas: usar […]
350 grs de champiñones 1 chorrito de vino blanco 50 grs de manteca 6 pechugas 1 limón 250 cc de crema de leche 350 cc de caldo de ave 1 tomate sal y pimienta, a gusto Para la guarnición 1,500 kg de papines 1 rama de romero Filetear los champiñones, saltearlos en manteca, volcar el vino; dejar unos minutos y retirar reservando el fondo Cortar las pechugas […]
Los champiñones y las setas en general no deben lavarse ya que absorben el agua y pierden cualidades. Lo mejor es limpiarlos con un paño húmedo y, en el caso de los champiñones, frotarlos con jugo de limón para que blanqueen.
350 grs de champiñones 1 chorrito de vino blanco 50 grs de manteca 6 pechugas 1 limón 250 cc de crema de leche 350 cc de caldo de ave 1 tomate sal y pimienta, a gusto Para la guarnición 1,500 kg de papines 1 rama de romero Filetear los champiñones, saltearlos en manteca, volcar el vino; dejar unos minutos y retirar reservando el fondo Cortar las pechugas […]