Cerdo


Costillas de cerdo en salsa barbacoa

2 kilos de costilla de cerdo salsa barbacoa papeles aluminio   Una noche antes se colocan las costillas en la salsa barbacoa y se refrigeran. Al día siguiente se colocan las costillas con la salsa en papel aluminio y este se cierra. Colocar en una bandeja para hornear. Precalentar el horno a 150 grados centígrados. Hornear las costillas por 2 horas. Retirar del horno y del papel aluminio y vuelver […]

Costillas de cerdo en salsa barbacoa

Cerdo con naranja y cardamomo

Cerdo con naranja y cardamomo

Para 4 personas 720 grs de lomo de cerdo 4 naranjas (2 de ellas con la corteza cepillada y enjuagada) 3 cebollas blancas 2 bulbos de hinojo 30 grs de manteca 3 cdas de aceite de oliva 3 vainitas de cardamomo Sal pimienta Calentar la manteca y dorar la carne por todos lados. Entretanto, pelar las cebollas y cortar finitas. Rallar la corteza de 2 naranjas lavadas y exprimir. Pelar […]


Bondiola Braseada

1 Bondiola de cerdo 2 cucharadas de Mostaza de dijón 2 cucharadas de Miel 1 Zanahoria 2 Puerros 1 Cebolla 3 ramas de apio 3 dientes de ajo 1 botella de vino blanco Limpiar la bondiola de grasas excesivas. En una olla que pueda ir al horno dorar la bondiola entera bien de ambos lados a fuego bien bien fuerte, cuando este bien oscurita agregar las verduras cortadas no tan […]

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Solomillo relleno

Solomillo relleno

2 Solomillo de cerdo Relleno: Panceta ahumada Menta fresca Salsa: Sidra Limón Canela Sal Pimienta Mostaza de mango mango Mostaza Aceite de oliva c/n Papines salteados con aceite de oliva para acompañar Para abrir el solomillo , cortar en espiral para que quede como un matambre. Rellenas colocando dentro del matambre la panceta y la menta. Para pintar el solomillo en la parrilla usaremos una rama de romero fresco como […]


Bife de cerdo relleno

1,5 kg de bife americano de cerdo, 150 g de panceta ahumada en láminas, 1 taza de brócoli (blanqueado), 150 g de ricota fresca, 1 taza de queso de rallar, 1 huevo, 3 tazas de puré de batata, 100 g de nueces, 2 cucharadas de pasas de uva, 1 choclo grillado, 2 cucharadas de harina leudante, 2 claras de huevo. Con un cuchillo, realizar un corte a lo largo del […]


Bondiola a la mostaza

1kg de bondiola de cerdo 1 taza de mostaza 3 dientes de ajo 250cc de crema de leche Aceite Sal y pimienta Usar la mitad de la mostaza para untar bien la bondiola por fuera. En una asadera con un poco de aceite poner la bondiola empapada en mostaza y llevarla al horno a 180º hasta que se cocine. La duración de la cocción varía según el horno y el […]