Cerdo


Bondiola Braseada

1 Bondiola de cerdo 2 cucharadas de Mostaza de dijón 2 cucharadas de Miel 1 Zanahoria 2 Puerros 1 Cebolla 3 ramas de apio 3 dientes de ajo 1 botella de vino blanco Limpiar la bondiola de grasas excesivas. En una olla que pueda ir al horno dorar la bondiola entera bien de ambos lados a fuego bien bien fuerte, cuando este bien oscurita agregar las verduras cortadas no tan […]

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Solomillo relleno

Solomillo relleno

2 Solomillo de cerdo Relleno: Panceta ahumada Menta fresca Salsa: Sidra Limón Canela Sal Pimienta Mostaza de mango mango Mostaza Aceite de oliva c/n Papines salteados con aceite de oliva para acompañar Para abrir el solomillo , cortar en espiral para que quede como un matambre. Rellenas colocando dentro del matambre la panceta y la menta. Para pintar el solomillo en la parrilla usaremos una rama de romero fresco como […]


Bife de cerdo relleno

1,5 kg de bife americano de cerdo, 150 g de panceta ahumada en láminas, 1 taza de brócoli (blanqueado), 150 g de ricota fresca, 1 taza de queso de rallar, 1 huevo, 3 tazas de puré de batata, 100 g de nueces, 2 cucharadas de pasas de uva, 1 choclo grillado, 2 cucharadas de harina leudante, 2 claras de huevo. Con un cuchillo, realizar un corte a lo largo del […]


Bondiola a la mostaza

1kg de bondiola de cerdo 1 taza de mostaza 3 dientes de ajo 250cc de crema de leche Aceite Sal y pimienta Usar la mitad de la mostaza para untar bien la bondiola por fuera. En una asadera con un poco de aceite poner la bondiola empapada en mostaza y llevarla al horno a 180º hasta que se cocine. La duración de la cocción varía según el horno y el […]


Costillitas de cerdo a la salvia con salteadito de tomates cherrys

4-5 costillitas de cerdo, 1 cucharada de hojas de salvia frescas picadas, un poco de pan rallado, puñado de tomates cherry, sal, pimienta negra aceite de oliva virgen extra. Secar ligeramente las ccostillitas con papel de cocina y retirar parte del exceso de grasa. Disponer en un plato y salpimentar. Pintar ambos lados con aceite de oliva virgen extra y añadir la salvia, masajeando la carne para que se impregne […]


Ribs de cerdo con papas

1 costillar de cerdo Pimienta negra en granos Sal Salsa barbacoa: 400 ml de Ketchup 2 dientes de ajo cortados finamente 5 cdas. de miel 1 cda. de Mostaza 4 cdas. de vinagre de vino 4 cdas. de salsa de soja ½ cda. de pimentón molido ½ cdita. de curry Pimienta negra molida Guarnición: 4 papas grandes 1 taza de Aceite de Girasol 4 dientes de ajo picados 3 cdas. […]