Tronco brocoli a la milanesa

Tronco de brócoli Harina 1 Huevo Pan rallado sal pimienta Pelar el tronco de brócoli y hacer bastoncitos. Sazonar y pasar por harina, huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite.

Tronco brocoli a la milanesa

Pencas de acelga en escabeche

Pencas de acelga en escabeche

1 atado de pencas de acelga, Ajo 2 dientes, 1 cda Pimienta en grano, 3 hojas Laurel ají molido, orégano a gusto Aceite y vinagre de alcohol, cantidad necesaria. Limpiar bien las pencas de acelga, quitando, si fuese necesario, las hebras laterales. Trocear cada penca en dos o tres partes, dependiendo de su tamaño. Cubrir las pencas con el vinagre y hervirlas a fuego mediano. Cuando están apenas tiernas retirarlas […]


Buñuelos de hojas de remolacha

1 atado de hojas y cabos de remolacha 1 huevo 1 cebollita de verdeo Sal pimienta nuez moscada a gusto 3 cucharadas de queso rayado 3 cucharadas de harina Aceite para freir Lavar las hojas de remolacha y hervirlas hasta que estén tiernas, si tienen vaporera mejor, así las hojas conservan las vitaminas. Dejarlas enfríar. Cortar las cebollita bien chiquitas y saltear. Una vez frías las hojas y los cabos, […]

Buñuelos de hojas de remolacha

Mermelada de pimiento rojo

Mermelada de pimiento rojo

500g de pimiento rojo 250g de azúcar blanca 50ml de agua 50ml vinagre de vino blanco Lavar el pimiento rojo muy bien y cortar en trozos pequeños quitando todas las pipas, Poner en una cacerola con el azúcar, el agua y el vinagre de vino, poner a hervir a fuego medio-bajo durante 30 minutos más o menos removiendo de vez en cuando. Pasar por el mixer y si se nota […]


Budín de pera, manzanas y almendras

1 y ½ tazas de harina integral extra fina ½ taza de harina de almendras ½ taza de azúcar integral orgánica o mascabo 1 cda. gordita de polvo de hornear Pizca de sal marina 1/2 de taza de aceite de oliva suave o girasol 1 huevo 2 peras a punto 1 manzana verde Jugo de 1/2 limón almendras fileteadas (opcional)   Precalentar el horno a temperatura media (180-200 °C). Forrar […]

Budín de pera, manzanas y almendras

Chupín de pescado

Chupín de pescado

2 kg. de salmón blanco 2 cebollas comunes picadas gruesas 2 cebollas de verdeo 1 ají morrón verde picado 1 ají morrón rojo picado 2 tomates pelados, sin semillas, concasse 3 dientes de ajo machacados 1 pocillo de Aceite de Oliva 2 tazas de caldo de pescado o de verduras 1 vaso de vino blanco seco 4 papas medianas Sal, pimienta negra en grano, romero y tomillo   Limpiar los […]