Ñoquis de espinacas y ricota sin harina

2 claras de huevo 250 gramos de ricota magra 1 taza de espinaca cocida y escurrida 2 cucharadas colmadas de salvado de avena 4 cucharadas de leche en polvo Condimentos a gusto (sal, pimienta y nuez moscada) Acompañamiento: salsa de tomate En un recipiente, mezclar la ricota con los huevos, la espinaca y la leche en polvo. Procesar la preparación. Debe quedar una mezcla homogénea. Agregar el salvado de avena […]

Ñoquis de espinacas y ricota sin harina

Tarta remolino

Tarta remolino

1 masa de tarta 1calabacín 1 berenjena 1 Zuquini 1 zanahoria 1 Pimientos rojo 1 pimiento verde 4 champiñones 2 huevos 3 cucharadas de queso crema 2 cucharadas de leche 1 taza de queso rallado Condimentos a gusto Luego de lavarlas, cortar todas las verduras en láminas muy finas de 60-70 cm de ancho. Esto es recomendable hacerlo con una mandolina. En caso de no tener una, usar un cuchillo […]


Tarta de hongos

250 gramos de hongos (portobello o champignones). 4 cebollas. 1 y 1/2 taza de leche coco. 1 cucharada sopera de fécula de maíz. Sal, pimienta y nuez moscada. Cortar las cebollas y dorarlas a fuego mínimo en una sartén hasta que estén caramelizadas. Agregar los champignones limpios y cortados en láminas. Disolver la fécula en la leche de coco (en frío, para que no se formen grumos) e incorporarla a […]

Tarta de hongos

Chutney de banana

Chutney de banana

3 cucharadas de aceite de coco u oliva 1 cucharada de canela 1 cucharadita de cardamomo molido 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 2 chiles pequeños, picados fino 2 clavos de olor 4 bananas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas (entre 5 mm y 1 cm) 2 cucharadas de azúcar mascabo 2 cucharadas de vinagre de vino blanco ½ taza de agua Calentar el aceite en una olla. Incorporar […]


Sopa de melón y albahaca

1 melón chico; 1 pepino; 1/4 de palta; 2 cdas. de aceite de oliva, jugo de 1 lima; 1 puñado generoso de hojas de albahaca; sal pimienta a gusto. Sacar la cáscara del melón y las semillas, cortar en cubos, por otra parte pelar el pepino y cortar. Meter todos los ingredientes en el vaso de la licuadora o de la minipimer y procesar hasta que todo quede lo más […]

Sopa de melón y albahaca

Ñoquis de mandioca

Ñoquis de mandioca

500g Mandioca hervida Sal, Pimienta 1 cda Aceite 30 grs Manteca 100 grs Queso blanco 500 grs Almidón de Maiz aproximadamente 1 unidad Huevo Realizar un puré con la mandioca caliente, agregar la sal, aceite, manteca y queso blanco. Mezclar. Incorporar el huevo. Mantener la preparación caliente. Agregar la mitad del almidón de maíz, mezclar y dejar reposar para que absorba la mezcla y empiece a enfriar. Al enfriar, toma […]