Curry

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1 cebolla blanca
3 dientes de ajo
1 trozo de Jengibre del tamaño de un pulgar approx
2 cdas. puré de tomate
1/2 cda. pimentón
1 pimienta cayena
1 cda. comino
1 cda. coriandro
2 cdas. cúrcuma en polvo o un dedo de cúrcuma fresca
2 cdas. Garam Masala
Pizca de sal

Tritura la cebolla, el ajo y el jengibre hasta obtener un puré y reservamos para más tarde.
Tostar en seco (sin aceite) las especias secas: comino, coriandro, cúrcuma, pimentón, cayena y garam masala.
Remover a la vez para que no se nos quemen. Una vez que obtengan un color dorado sacar del fuego y triturar utilizando un mortero, molinillo o triturador de alimentos hasta que tengamos un polvo.
(Si se está utilizando especias en polvo tuéstalas y obvia el proceso de triturar)
Triturar o majar todos los ingredientes (el puré, las especias y el tomate) hasta formar una pasta homogénea.

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